龍海生活事業

文/龍海小編/EKK

蘆筍本身的CP值很高
非常適合拿來做各樣料理

熱炒也好，涼拌風味也佳！

想更多認識蘆筍，可以點選這篇文章連結：吃蘆筍，帶來的六大好處！改善便秘又防乾眼症

而今天要跟大家介紹六道簡單又好吃的蘆筍料理！

 雙筍燴鮮菇 

(↑圖取自網路)

   食 材   

蘆筍 .................... 1把

玉米筍 ................ 3根

鮮香菇 ................ 5朵

   調 味 料   

蒜 ........................ 3瓣

辣椒 ..................... 1/3條

鹽 ......................... 適量

蠔油 ...................... 1/5杯

香油 ...................... 少許

太白粉 ................... 1匙

   作 法   

1 / 將蘆筍、玉米筍、香菇以及蒜和辣椒切好

2 / 將蘆筍及玉米筍排入盤中，放入鍋中蒸約3分鐘

3 / 另取鍋爆香蒜、辣椒，放入香菇及適量水翻炒，加入蠔油續煮，斟酌以鹽、香油調味，再以太白粉水勾芡回淋作法2即可

 用蒸的方式更能保留住蘆筍的甜味，加上少許的海鹽就很美味

但要注意不要蒸過頭失了口感

 蘑菇炒蘆筍 

(↑圖取自網路)

   食 材   

蘑菇 ....................... 1盒

蘆筍 ....................... 1小把

   調 味 料   

蒜頭 ....................... 2粒

辣椒 ....................... 1支

鹽 ........................... 酌量

橄欖油 ................... 1大匙

   作 法   

1 / 將蘑菇、蘆筍、蒜頭切成適當大小

2 / 熱鍋後倒入橄欖油，放入蒜末炒香

3 / 將蘑菇片放入一起拌炒

4 / 放入蘆筍一起炒3~5分鐘

5 / 加鹽調味，放入辣椒一起翻炒一下即完成

 辣炒蘆筍碎肉 

(↑圖取自網路)

   食 材   

絞肉 ........................ 210克

蘆筍 ........................ 250克

   調 味 料   

醬油 ........................ 約1.5湯匙

蠔油 ........................ 1茶匙

糖 ............................ 1.5 茶匙

麻油 ........................ 1茶匙

辣椒乾 .................... 少許

豆瓣醬 .................... 1湯匙

蒜末 ........................ 4瓣

紹興酒 .................... 1茶匙

   作 法   

1 / 蘆筍清洗後，把梗切成粒，頂端放在另外的碗裡，備用

2 / 準備好蒜末、辣椒乾

3 / 把調味料拌好（不包含紹興酒）

4 / 下油熱鍋爆香蒜末、辣椒乾，聞到香氣後把辣椒乾撈起

5 / 倒入蘆筍粒翻炒至翠綠色

6 / 把蘆筍粒推到鍋邊，加入絞肉

7 / 炒至八成熟後，混合蘆筍粒一起翻炒至熟

8 / 倒入混合好的調味料，翻炒均勻後，再淋上紹興酒嗆鍋，即完成

 蘆筍蛤蜊雞湯 

(↑圖取自網路)

   食 材   

蘆筍 ....................... 200克

蛤蜊 ....................... 10個

雞腿 ....................... 300克

   調 味 料   

薑 ........................... 3片

鹽 ........................... 適量

   作 法   

1 / 蘆筍削去外皮切段；薑洗淨切片，備用

2 / 煮一鍋水沸騰後，放入雞肉汆燙一下，撈起備用

3 / 備一湯鍋，鍋中倒入約1500cc水煮開，加入薑片、雞腿肉煮熟

4 / 再放入蘆筍、蛤蜊煮開，加鹽調味即可

 蘆筍芥末籽沙拉 

(↑圖取自網路)

   食 材   

蘆筍 ......................... 10根

   調 味 料   

含籽芥末醬 .............. 1大匙

美乃滋 ...................... 1大匙

   作 法   

1 / 蘆筍去老皮及老莖

2 / 將蘆筍切成3~4段後，放入滾水、以中小火川燙

3 / 在燙蘆筍的同時，製作醬汁

取一大匙的含籽芥末醬及一大匙的美乃滋於小缽中

4 / 再加入一大匙煮蘆筍的水，攪拌均勻，即成醬汁

含籽芥末醬：美乃滋：水 的比例是１：１：１

5 / 蘆筍燙約2~3分鐘後撈出漂涼，再瀝乾水分

6 / 可將蘆筍與醬汁放於冷藏冰鎮，要吃前再把醬汁淋上即可

 自製蘆筍汁 

(↑圖取自網路)

   食 材   

蘆筍皮 ................... 1把

冰糖 ....................... 2-3大匙

水 ........................... 3-4杯

   作 法   

1 / 蘆筍要汆燙前削先洗淨，再削去老皮備用

削蘆筍皮時可以把蘆筍貼在砧板上比較好削

取一根蘆筍用手折一段看看，折斷沒有連著皮就是嫩的，有連著一片皮就是老的，從老的部分開始削。

2 / 削下來的皮再洗淨一次備用

3 / 汆燙蘆筍的水留下來直接煮蘆筍皮

4 / 蘆筍皮煮滾後再以小火煮約5-10分

5 / 濾出蘆筍皮

6 / 加入冰糖或白糖拌到融化，蘆筍汁完成囉！

 好料理來自好食材 

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